La respirație și transpirație en los vegetales și la postul cosecha

La Respiración Y Transpiración En Los Vegetales

En Los Vegetales cosechados, al mismo tiempo que ocurre La Respiración, se continuă perdiendo agua hacia la atmosfera, în comuna ocurría ante de la cosecha, por un proceso conocido como Transpiración. El efectuează de la transpirație o singură dată producto cosechado, que nu puede ser reemplazada. La velocidad con que se pierde esta agua sera un factor determinant en la vida de postcosecha del producto.

La pérdida de agua causa una disminución semnificativa del peso a medida que avanza, disminuye la apariencia y elasticidad del producto, perdiendo su turgencia, es decir, se vuelve blando y marchito. La importancia de La Transpiración radica en que permit el intercambio gaseoso, el ascenso de la savia, el este cel mai bun element al mineralelor și nutrienților și disipaciunii energiei radiante.

În cazul în care medicamentele sunt utilizate pentru a determina creșterea vitezei de creștere a plantelor, acestea trebuie să aibă o durată de viață diferită, vida post cosecha, entre otros.

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¡Por qué Los Vegetales tienen vida aún después de cosechados!

Produsele prezentate sunt compuse în proporție de 80% din valoarea produsului. Y en la etapa de crecimiento tienen un abastecimiento abundante de agua a través del sistema radicular de la planta. Con la cosecha, este abatecimiento se corta y el producto sobrevive de sus propias rezervas.

Într-adevăr, procesul de generalizare a procesului de madurăción diferă semnificativ de la especies, entre géneros, production zones and ambientes post cosecha, etc. Embargourile de sin, posibilele identificări ale fenomenelor generalizate în relațiile cu comportamentele maduración.

¡Cómo prolongar la vida post cosecha!

În plus, prelungirea perioadei post-livrare a produselor nule, debemos tratar de controlar los Procesos de Respiración y Transpiración. Como hemos dicho, la Transpirația constă în mutarea unei forme de vaporizare la o atmosferă atrăgătoare, o gradient, de altă natură și o umiditate.

Si la humedad del aire es alta, la presión del vapor de agua también sera alta. O temperatură nu poate fi limitată la vaporii de apă și nu este limitată. Cuando el este de 100% de humedad relativa (HR) (saturado), toda agua adicional se condensa. De asemenea, produsul este produs în proporție de 50% din resursele umane, fiind vapori de produs pentru toate produsele care se încadrează în mediul internațional de 100% de resurse umane

Mai mult decât atât, există o mare parte a pierderii de produse mediane la transpirație. Dicho en palabras más coloquiales "el agua siempre se va mover hacia donde tenga más espacio libre". De asemenea, vă rugăm să vă amintiți, atunci când l-ai citit asta. În plus, vă rugăm să vă amintiți, atunci când l-ai citit asta. prelungitor la vida post cosecha.

Las condiciones o est de Los Vegetales también afectan su vida útil

Los Vegetales pierden într-o formă de vapori, o cale de orificios naturale și de dañadas de la superficie. Los orificios naturale fiu los estomas, que son aberturas muy pequeñas en la epidermis (piel), un través de los cuales se intercambian otros gaze, como oxigenoidioxido de carbono.

Las Hortalizas de hojas pierden la primar parte del agua a través de los estomas. Otras vaas naturales de pérdida de agua las lenticelas (como enpapas), las cicatrices del tallo (como to tomates), hidátodos (como en repollo), y aún través de la superficie aérea del producto. În general, primarul orașului mare la superficie expuesta por unidad de volumen, las rapida es la tasa de pérdida de agua.

La lechuga y el apio, por lo tanto pierden agua primar velocidad, mientras que los melones y manzanas, con menos superficie expuesta, pierden agua más lentamente. La remolacha și la lechuga de hojas sueltas, în cazul în care todas todas las expansiunile, maritimul are raiduri care lechuga compacte și repolora, care este singurul exponate las hojas externas.

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La temperatura también influentează la conservarea de Los Vegetales

La temperatura de influență directă La Respiración, i se permite trecerea la temperatura produsului, creșterea incrementară la viteza de respirație, generando un primar cantidad de calor. De asemenea, manteniendo baja la temperatura, reducând efectul de respirație al produsului și o perioadă prelungă de timp a post cosecha.

Además de la Influencia, care este la temperatura camerei La Respiración, este un produs pentru sănătate. Produsul se umple într-o temperatură superioară de 40 ° C, obținându-se astfel o temperatură de 60 ° C actividad enzimática se destruyen, muriendo el producto.

El daño causado por la alta temperatura se caracterizeazã prin utilizarea unor alcoolici desemnați, în general, Reacciones de fermentación de de degradare a texturii. Ocurre con frecuencia cuando el producto se almacena amontonado a temperaturas ambientales tropicales.

Încălzirea temperaturii de răcire este inadecvată, iar produsul este frigorificat la o temperatură de 2 ° C, în condițiile în care temperatura apei este prea scăzută și temperatura este mai mică decât cea a produsului. La mayoría de las frutas tropicales experimentan daño por frío o temperatura intre 5 si 14 ° C.

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Según la rapidez și capacidad de maduración, existență frutos climatéricos y nu climatéricos.

• Frutos Climatericos

Fiți capabili de seguir madurando una vez cosechados, siempre y cuando hayan alcanzado la madurez fisiológica (nivel de desarrollo caracterizată în proporție de maximum a produsului). El inicio de la maduración climaterica este un proces definitoriu, caracterizând o gamă largă de viteze de respirație și un diametru de bază al fructelor, pe un moment de desarrollo, conocido como respiración climatérica.

• Frutos nu climatéricos

Solo maduran en la planta, e interrumpen su maduración de forma ireversibil una de la separat de ella. În cazul în care nu există nici un climat de măsurare a mediului înconjurător, nu există nici un regulament de la maduración, deci deci, nu maduran por acción del etileno. Pedepsirea embargoului, etileno es capaz de acelerar la degradación de las clorofilas, pigmenți responsabili de culoare verde de los frutos.

En los frutos cítricos, culoarea nu indica necesari el rodo de madurez. Pedepsirea embargoului, en naranjas del grupo "Valencia" (que por ser de cosecha tardía un reverdecer en la planta) și mandarinas tempranas ("Okitsu"), în cazul în care nu există nici un fel de consum și nu există prezentări de colorare.

11 sfaturi de reconcocare cuanso Los Vegetales ya no están tan frescos

• El apolo, el perejil, el eneldo, la col rizada, la lechuga frondosa, el brócoli: Deben siempre ser verdes y hojas quebradizas. Si comienzan o parerice marchitas, pálidas o marrón, ya ha pasado su mejor momento. Zece en cuenta que al sostenerla deben sentirse pesadas.
• Hortalizas de raíz, incluyendo nabos, zanahorias, remolachas, batatas. Deben sentirse pesadas. La piel debe ser lisa, fără arrugadă. Deben tener buen olor și un atractiv color. Si le clavas la uña y entra muy fácilmente, todavía están frescas, și ocurre lo contrario, ya pasó su mejor momento.
• Papas: La piel debe estar sin arrugas y sin coloraciones verdes. La piel verde este un semn de solanina venenosa. Cortul nu verde nu elimină toda la solanina. Por otra parte, reziduurile de suge en las papas, pentru a obține o indicație de frescă, pentru a vă oferi o atenție deosebită. Și observați-vă sobre ellas grelos o brote (ojos), nu aveți nici un frescas para el consumo.
• Cebollas: Igualmente sunt sentirse pesadas y duras, cu piele oscuras y sin brotes.
• Nu-i nimic brotes.
• Uvas: Si caen con facilidad de racimo al moverlas, semnifica que estan muy maduras.
• Frese: Firme și sin olor demasiado fuerte. Siempre clasificar las fresas tan pronto como llegue a casa y mantenerlas lejos de la humedad.
• Frutos cítricos como limones, naranjas, toronjas, mandarine: Olor fresco și sin puntos blandos. Los rasguños superficiales marrones nu afecta la fruta. Las manchas verdes también suelen estar bien.
• Manzanas: Piel firme și suave sin manchas.
• Pepinos, calabacine, berenjenas y pimientos: Pesados, păcătos arrugas y oscuros (aunque algunas variedades de calabacin son pálidas).
• Champiñones: Blanco, culoarea originală, suave y sin manchas. Comprubebe que los extremos de los tallos sean igual de blancos.

Nos despedimos dejándote esta útil recomendación

Recuerda que La Respiración Y Transpiración En Los Vegetales proceso que puedes, relativamente, mantener controledos siguiendo los consejos que te hemos dado, y de esta forma conservar mejor tus vegetales. Y por último, te informamos que no conviene conservare frutos nu climatéricos junto a frutos climatéricos (susceptibile al etileno) care produc și eliberează etilenă în mediul ambiant pentru a obține aceleran la maduración de los primeros.

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